Unten ohne

Pizza gibt es in zig Variationen, Lebensmittel in allen Formen und Farben werden draufgepackt... mir persönlich kommt das sehr entgegen. Gemein ist all den schönen Pizzen jedoch eines: Ihr Fundament ist Teig. Ob nun Hefe oder Quark-Öl.. dick oder dünn, knusprig oder nicht. Teig! Gestern Abend jedoch war alles anders:

Kartoffel-Pizza (für 2 Personen):

700 g Kartoffeln schälen und raspeln und mit 1 gehackten Zwiebel und 2 EL Olivenöl mischen. 1 Knoblauchzehe hacken und mit den Blättchen von 4 Thymianstielen und 40 g geriebenem Bergkäse unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer mischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Min. backen.

250 g Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 40 g geriebenem Bergkäse bestreuen. Nochmal 10 Min. backen.

50 g Eisbergsalat klein rupfen und mit 2 TL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf der Kartoffelpizza verteilen.

Dauer ca 1 Stunde

Wider dem Frust

Entweder bin ich ein absolutes Standartmodell oder aber eine komplette Ausnahmeerscheinung - was von beidem mir nun lieber wäre, kann ich nicht sagen. Anders ist zumindest kaum zu erklären, dass meine Shoppingtour gestern völlig erfolglos blieb, einzig und allein aus dem Grund, dass meine Größe grundsätzlich nicht zu haben war. Ausverkauft? Vergriffen? Aus dem Sortiment genommen?

So macht shoppen keinen Spaß und mir blieb nichts, als gefrustet den Heimweg anzutreten - zu Mann,  Kind und Kartoffel-Gyros

Für 2 Personen:

500 g kleine Kartoffeln waschen, längs halbieren und mit 1,5 EL Olivenöl, 2 EL Thymianblättchen und Salz mischen. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 230 ° 30 Min. backen.

240 g vegetarische Schnitzel in dünne Streifen schneiden und mit 1,5 EL Olivenöl und 1 TL Asia-Gewürzmischung mischen.

Für den Dip 100 g Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit 100 g Sahnejoghurt und 50 ml Sahne verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. 200 g Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und Salz mischen.

Die Schnitzelstreifen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Gurkenwürfel dazu und alles mischen.

Dauer: ca. 45 Minuten. 

 

Fast Food

Grießbrei - nicht unbedingt ein Gericht, dass die bekannten Fast-Food-Ketten in ihrer Menueauswahl anbieten. Aber warum das? Schneller zubereitet ist kaum etwas anderes. Zugegeben, er ist etwas aus der Mode geraten, der gute alte Grießbrei. Kein Grund aber, ihn nicht mal wieder aus der Versenkung zu holen.

Grießbrei mit Zwetschenkompott (für 2 Personen):

450 g Zwetschen halbieren, entsteinen und mit 60 ml Wasser, 60 ml Weißwein, 1/2 Zimtstange, der Schale einer viertel Zitrone und 30 g Zucker aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Ca. 1/2 El Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und das Kompott damit binden.

250 ml Milch, 100 ml Sahne, die Schale einer halben Zitrone und 40 g Zucker aufkochen. Unter Rühren 40 g Grieß dazu und alles bei kleinster Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Dauer ca. 15 Minuten

Animalisch

Es gibt Menschen, die lieben Gartenarbeit. Sie finden es toll, die kalte, feuchte Erde zwischen ihren Fingern zu spüren - unter den Fingernägeln.... Ich vermute, dass es dieselben Menschen sind, die etwas Sinnliches daran finden, mit den Händen frischen Teig oder - wie es mir gestern Abend durch den Kopf ging - vegetarische Hackmasse zu kneten, während ich selbiges tat. Ich gehöre nicht zu diesen Menschen. Deshalb sah ich mich, als mir der Hack-Brötchen-Ei-Matsch in der Schüssel erwartungsvoll entgegenglubschte, zuerst hilflos in der Küche um, musste aber einsehen, dass mir weder Löffel noch Mixer wirklich helfen würden. Manchmal muss man eben über seinen Schatten springen. Also, Ärmel hoch...

Gefüllte Paprika (für 2 Personen):

1 Brötchen in 75 ml Milch einweichen. 2 getrocknete Datteln und eine kleine Zwiebel hacken, zusammen mit 1,5 El zerbröstelten Mandelblättchen, dem ausgedrückten Brötchen, 250 g fertig eingeweichtem Sojagranulat (vegetarisches Hack - zu bestellen hier) und einem halben Ei mischen. Mit 1/4 TL Zimt, 1/2 TL Chiliflocken und Salz würzen.

Die Deckel von 3 Paprika abschneiden und die Paprika entkernen. Die Hackmasse einfüllen. Die gefüllte Paprika in 2 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten. 200 g geschälte Tomaten aus der Dose zerdrücken, dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 ° 35 Minuten backen.

Dazu 75 g Sahnejoghurt servieren.

Dauer: etwas über eine Stunde

Platzen leicht gemacht

puuuuuh... die Hose, die glücklicherweise mit einem bequemen Gummiband am Bund ausgestattet ist, spannt heute Abend irgendwie beträchtlich. Seltsam, denn unser Abendessen war soo sehr kalorienhaltig garnicht - das geht schlimmer. Ach ja, die Masse, man sollte ihre Wirkung nicht unterschätzen...

Das Baby probierte - was die Eltern an sich schon in Jubel ausbrechen lässt - blieb dann aber doch lieber bei Erdbeeren, was wir ihm heute aber nicht im Geringsten krumm nehmen, denn: Heute Mittag aß das Baby Spätzle in Butter - und es aß sie gern. So simpel wie genial - und doch nicht unbdingt üblich war das Mittagessen der Eltern:
Spätzle zusammen mit in Würfel geschnittenem Hokkaido-Kürbis kochen. 2 getrocknete Chilischoten in 2 EL Butter anbraten, 3 EL Mohn dazu, dann Spätzle und Kürbis dazu. Fertig und gut!

Und nun das Rezept der Gemüserösti und Eier in Senf-Sauce (für 2 Personen):
Möhren und Sellerie aus einem Bund Suppengrün (400 g) raspeln. Den Lauch in dünne Streifen schneiden. 2 Eier mit 3 EL (Dinkel-)Mehl, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse dazumischen.
Die Gemüsemasse esslöffelweise (flachgedrückt) in 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten und im Ofen warmhalten.
2 EL Butter in einem Topf schmelzen, 1/2 EL Mehl einrühren und kurz braten. Mit 150 ml Gemüsebrühe und 150 ml Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker würzen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4 Eier ca. 8 Minuten kochen und pellen.
2,5 EL Senf und 3 EL Kapern in die Sauce geben und nochmal aufkochen. 1/2 Beet Kresse und etwas getrockneten Majoran auf die Soße streuen.
Dauer: ca. 40 Minuten.

wenn sogar das baby isst...

... dann muss es schon was ganz besonders Gutes sein. Cannelloni nämlicht mit wenig Gemüse und lauter ungesunden Dickmachern. Bei dieser Kombination bleibt natürlich kein Krümel übrig.

Für 2 Personen:

1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel hacken. 125 g Zucchini raspeln. 250 g Sojagranulat (vegetarisches Hack - fertig eingeweicht) hier zu bestellen in 1 EL Olivenöl anbraten, dann 1/2 EL Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel und Zucchini dazu und kurz mitbraten. 3/4 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 1 TL getrockneten Thymian dazu.

Die Mischung in 6 Cannelloni füllen - bevor der ein oder andere sich die Finger dabei klemmt ;) : Besser gehts mit dem Ende eines Holzlöffels zu stopfen. Die gefüllten Cannelloni in eine geölte Auflaufform legen.

250 g Béchamelsauce (gibts fertig von Thomy), 80 g Salatmayonnaise, 45 g Ketchup und 1 TL getrockneter Thymian mischen und über die Nudeln gießen. Mit 40 g geriebenem Käse (ich habe 20 g Berg- und 20 g Ziegenkäse genommen) bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° knapp 40 Minuten backen.

Dauert ca. 1 Stunde. 

Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne

... naja, vielleicht nicht so ganz jeder. Meinem Anfang auf dieser Seite wohnt vielmehr Bulgur inne, genaugenommen Bulgur-Salat. Den kredenzte ich gestern abend und er wurde - von fast all seinen Konsumenten für gut befunden. Verantwortlich für die Einschränkung ist mein Sohn Hayden, dem grundsätzlich mit zuckerfreien Gerichten keine Freude zu machen ist - noch nicht, ich bleibe am Ball.

Und hier das Rezept (für 2 Personen):

1 Zwiebel würfeln und in 3 El Öl dünsten. 100 g Bulgur dazu und kurz mitbraten. 200 ml Brühe dazugießen, aufkochen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. 50 g Walnüsse zerbröckeln und anrösten (VORSICHT: Die Nüsse brennen schnell an).

3 EL (Apfel-)Essig, 3 EL ÖL (am besten Olivenöl), 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Bulgur, den Walnüssen, 3/4 EL getrocknetem Thymian, 125 g Eisbergsalat (in Stücke zerzupft) und 100 g Ziegenweichkäse(längs halbiert und in Scheiben geschnitten) mischen.

Dauert ca. 25 Minuten