Samstag, 14. November 2009

What a perfect day

Es gibt Gerichte, auf die ich mich tage-, ja wochenlang freue. Das Folgende ist eines von ihnen. Es rundete einen Tag ab, der von vorne bis hinten in meinem Sinn war, denn es stand ein lange geplanter Familienausflug an. Allein die Aussicht, etwas zu dritt, außerhalb der heimelichen vier Wände zu unternehmen löst bei mir in aller Regel seliges Grinsen, gerne auch in Kombination mit albernem Hopsen aus - was ich aber weitestgehend unterdrücke, schon um meine Umwelt nicht gänzlich zu irritieren.
Schön wars. Die Laune war gut, das Wetter schlecht, die Pizza labberig und der Crépeteig noch labberiger - allerdings mit fantastischem Belag (Schoko-Marzipan - merken: himmlische Komposition!) - über solch kleine Unannehmlichkeiten wird hinweggesehen, erst recht wenn das Abendessen alles wieder rausreißt:

Für 2 Personen:
200 g Tortiglioni in Salzwasser gar kochen. 250 g Aubergine längs halbieren, in 1 cm breite Scheiben schneiden und in 5 EL Olivenöl von jeder Seite braten. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, 8 getrocknete Tomatenhälften und 1 getrocknete Feige in Streifen schneiden. Alles in die Pfanne geben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1/4 TL Chiliflocken würzen. Die fertigen Nudeln mit 100 ml Nudelwasser (enthält die Stärke der Nudeln und bindet deshalb leicht) dazugeben und aufkochen. 100 g Scamorza-Käse in Streifen schneiden, untermischen und mit Salz und Chiliflocken nachwürzen. Mit 3 Stielen zerrupftem Basilikum bestreuen.
Dauer 25 Min.



Mittwoch, 11. November 2009

Es weihnachtet

... fast jedenfalls. Es lässt sich nicht verhindern, auch nicht aufhalten, die Weihnachtszeit kommt näher und manchmal kommt es mir so vor, als täte sie das im Laufschritt. Ich habe nichts dagegen, nein, ich mag Weihnachten und freue mich auf die Kerzen und Lichter überall, den Geruch nach Zimt, Orangen und Lebkuchen, den ein oder anderen Weihnachtsmarkt und - sicher - die vielen Kekse und Weihnachtssüßigkeiten. Es wird wohl egal sein, welches biblische Alter ich erreichen werde, Weihnachten aktiviert in meinem Kopf jedes Jahr erneut Kindheitserinnerungen - nur die guten. Beflügelt von soviel Weihnachten und Kindheit hab ich mich nicht nur an den Herd gestellt und Pfannkuchen gebacken - fast so, wie sie nur meine Oma machte, ich war auch gestalterisch kreativ:

Ein Adventskalender für den Sohn





Die Pfannkuchen mit Apfelkompott für 2 Personen:
3 Eier, 175 ml Milch, 1 Prise Salz, 40 g Zucker und 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker verrühren. 120 g Mehl dazu und gut verrühren. Nacheinander insgesamt 40 g Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und bei geringer Hitze ca. 4 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreuen.
Für das Apfelkompott ca. 440 g Äpfel würfeln und mit 70 g Wasser, 70 g Weißwein, 1/2 Zimtstange, Schale einer Viertel Orange und 35 g Zucker aufkochen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
Dauer: ca. 30 Min.




Freitag, 6. November 2009

Die Gedanken sind frei

"Warum kuckst du denn so bedröppelt?", fragte der Mann und glubschte mir durch das Fenster der Badezimmertür entgegen während ich das Waschbecken putzte. "Ich denke nach." Putzen ist nicht unbedingt meine Lieblingstätigkeit. Ein notwendiges Übel eben, und trotzdem hat es etwas Meditatives für mich, wie alle stupiden, immer wiederkehrenden Arbeiten. Meine Gedanken lösen sich, schweifen davon... und bleiben irgendwo hängen. Diesmal an den unerledigten Aufgaben des Mannes, die mir jeden Tag aufs neue grinsend den Mittelfinger zeigen und sich ungeniert vermehren. Zu nennen wären da unbefestigte Fußleisten, abgerissene Tapetenstücke oder - auch schön - fehlende Badfliesen und Sanitäranlagen. "Da will ich dich nicht aufhalten", sagt der Mann und taucht ab. Weise!
Kochen verleitet mich im Speziellen zum Nachdenken...

Pfannkuchen mit Pfifferlingen, für 2 Personen:
2 Eigelb mit 120 g Mehl, 175 ml Milch und 1/2 TL Salz mischen. 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. 250 g gut ausgedrückte Pfifferlinge aus der Dose in 2 EL Olivenöl anbraten (dabei Dckel auf die Pfanne - die Pilze hüpfen sonst raus) und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und 80 g vegetarischen Aufschnitt in Würfeln darin braten. Den Pfannkuchenteil über den Aufschnitt geben. 2/3 der Pilze und 1 in Streifen geschnittene Zwiebel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Min. backen.
3 EL Rotweinessig mit 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und mit 150 g Feldsalat mischen. Die restlichen Pilze auf dem Salat und dem Pfannkuchen verteilen.
Dauer ca 50 Min.


Dienstag, 3. November 2009

Wie es dem Baby gefällt

oder besser: Gefallen müsste. Aber von vorne. Das Baby musste gestern zum TÜV, oder weniger scherzkeksig: Die U6 stand an, was häufig - und so auch gestern - mit der allgemein unbeliebten Impfung zusammenhängt. Alles in allem schlug sich das Baby super, es gab Lob von der Kinderärztin, die Impfung wurde gekonnt locker weggesteckt und das Baby sorgte mit seiner "lebhaften" Art für Erheiterung. Natürlich bleibt da das Mutterherz  nicht kalt und so sollte das Abendessen ganz im Sinne des Babys sein: Viel Brot - ganz ohne gesunde Körner, Samen oder gehaltvollem Getreide und frei von vitaminen und Mineralstoffen, die sich listig in Form von Gemüse tarnen.
Da das Baby so einfach aber nicht gestrickt ist, aß es nicht, hatte aber viel spaß daran, sich die Brotstücke an diverse Körperstellen zu kleben. Den Eltern schmeckte es prima. So.

Für 2 Personen:
120 g Weißbrot in Stücke schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 220° 5 Min. rösten.
100 g vegetarischen Aufschnitt klein würfeln und in 1/2 EL Olivenöl anbraten. 1 gewürfelte Zwiebel dazu und kurz mitbraten.
150 g Schmand mit der Aufschnitt-Zwiebel-Mischung, Salz, Pfeffer und 1/2 EL getrockneten Thymian verrühren und auf die Brotscheiben streichen. 80 g geriebenen Emmentaler darüber streuen und im heißen Ofen bei 220° 12 Min. überbacken.
Dauer 30 Min.



Montag, 2. November 2009

Käääääääse...

rief der Mann verzückt. Dem hatte nichts hinzuzufügen. Käse genießt in unserem Haushalt eine Sonderstellung. Er wird geliebt, verehrt und jedesmal wenn er sich in unsere Töpfe oder Pfannen stürzt, ist ihm Jubel und Begeisterung sicher. Dabei ist es überhaupt nicht von Belang, in welcher Form oder Farbe er sich zeigt. Viel sollte es sein, und davon reichlich. In diesem Sinne gab der Mann dem gestrigen Abendessen den treffenden Namen: Käse mit anderem dran.

Für 2 Personen:
700 g Porree längs halbieren und in Stücke schneiden. In Salzwasser aufkochen und 4 Minuten kochen. Lauch gut abtropfen lassen und in eine gefette Auflaufform (ca. 20 x 15) geben.
80 g vegetarischen Aufschnitt zu bestellen hier in Stücke schneiden, kurz anbraten und über dem Lauch verteilen.
150 ml Milch, 100 ml Sahne, 100 ml Gemüsebrühe und 100 g Blauschimmelkäse aufkochen. 3 EL Saucenbinder einrühren und kurz kochen. Mit 2 EL frischem und 1 TL getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce über den Lauch gießen. 100 g Parmesan reiben, mit 3 EL Semmelbrösel mischen und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Minuten backen.
Dauer ca. 1 Stunde.


Sonntag, 1. November 2009

Halloween

Ich lebe in Norddeutschland, und das schon mein ganzes Leben lang. Noch dazu, in einer sehr einsamen Ecke Norddeutschlands, die sich bisher erfolgreich vor Halloween verstecken konnte.
Ich persönlich stehe Halloween recht ambivalent gegenüber. An sich bin ich keine USA-Sympathisantin. Schönes und beeindruckendes Land, sicherlich - aber, und jetzt wage ich mich weit aus dem Fenster, frei von Kultur. Haha, wird jetzt der eine oder andere einwerfen, Halloween ist ein alter Brauch und sind überlieferte Bräuche nicht markante kulturelle Merkmale?! Und genau da kommt meine Ambivalenz zum tragen. Denn, ich bin eine bekennende Irland-Liebhaberin und - jetzt schließt sich der Kreis - Halloween hat seinen Ursprung in Irland.
Mein Fazit aus diesem Dilemma: Es gab Kürbis-Risotto.

Für 2 Personen:
1 Zwiebel würfeln und in einem Topf mit 1 EL Butter dünsten. 400 g geschältes Hokkaido-Kürbisfleisch wüfeln und mit 150 g Risotto-Reis dazugeben. Kurz mitbraten. 100 ml Weißwein und 700 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
1/2 EL getrockneten Thymian mit 2 EL gehackten Walnusskernen und 4 EL Olivenöl mischen.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g geriebenen Parmesan unterrühren und das Walnussöl darüber gießen.
Dauer ca. 50 Min.